Pondicherry linzen

In 'Tangy Tart Heet en Zoet' schrijft Padma Lakshmi (van Top Chef-faam) dat ze 'deze salade heeft vernoemd naar een stad in Zuid-India die zwaar werd beïnvloed door de Franse kolonisatie'. Ze gebruikt zwarte Beluga-linzen, die qua grootte vergelijkbaar zijn met Puy-linzen, maar het recept kan met elke linze worden gemaakt; Vergeet niet om de kooktijd aan te passen indien nodig. Dit gerecht verbetert de smaak de tweede dag.

Kies linzen voor kleine stenen; spoel en laat 2 uur weken in lauw water; uitlekken.
Leg linzen en water in een grote pan; hitte aan de kook.
Zet het vuur laag; dek af en kook tot de linzen zacht zijn, maar toch stevig, 20-25 minuten.
Spoel de linzen af met koud water; uitlekken.
Meng de linzen, appel, paprika, jalapeno, peterselie, citroensap, olijfolie, azijn en zout in een grote kom; chill tot het dienen van tijd.
Vlak voor het opdienen, verwarm de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gember en kokos toe; kook, af en toe roerend, tot goudbruin, 3-5 minuten. Garde gember en kokosnoot over de linzen.

11 interessante voordelen van linzen

wat zijn de voordelen van het eten van linzen

Ik vond het geweldig