Poohrona's squash n 'uien

Name: poohrona's squash n 'uien
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote gele pompoen, in plakjes; 1/2 middelgrote rode ui, gespleten; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels boter, ongezouten; 1 theelepel zout, zeezout; 1/2 theelepel zwarte peper

Licht en vol van smaak. Dit gerecht is een van mijn favorieten. Het is het beste als je gele squash aka zomerpompoen gebruikt, maar groene courgette kan worden gebruikt.

Ingrediënten

4 middelgrote gele pompoen, in plakjes
1/2 middelgrote rode ui, gespleten
2 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels extra vierge olijfolie

2 eetlepels boter, ongezouten
1 theelepel zout, zeezout
1/2 theelepel zwarte peper

Bereiding

Verhit olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg knoflook toe en kook 1-2 minuten en zorg ervoor dat je niet bruin wordt.
Voeg pompoen, uien, zout en peper toe. Bekleed en verminder het vuur tot medium-laag en kook gedurende 10 minuten.
Verwijder het deksel en bak ongeveer 5 minuten of tot de gewenste zachtheid is bereikt.