Poolse bietensoep

Name: Poolse bietensoep
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gram bieten waaraan greens zijn bevestigd; 1,5 liter natriumarm kippenbouillon; 2 prei, witte en lichtgroene delen alleen, gehakt en gewassen; 200 gram selderijwortel, geschild en in centimeterkubussen gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met centimeter gekubeerde wortels; 100 gram pastinaak, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 6 hardgekookte eieren, in vieren gesneden in vieren; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel citroensap; 1 1/2 theelepels zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 eetlepels verse dille gehakt, of naar smaak; 6 hardgekookte eieren, in vieren gesneden in vieren

Bietengranen en lentegroenten maken een stevige soep in dit traditionele Poolse recept.

Ingrediënten

Bereiding

Snij groen en stengels van bieten. Was en hak greens en stengels goed. Schil en snij bieten in centimeterkubussen.
Breng bieten, kippenbouillon, prei, wortel van selderie, wortels en pastinaken aan de kook in een grote pan. Voeg aardappels toe, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, 10 tot 12 minuten. Roer bietengroenten en stengels in soep en laat sudderen tot de groente en de stengels zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Meng suiker, citroensap en zout in soep.
Roer zure room en bloem samen in een kom tot ze glad en ingedikt zijn. Wrijf 1/4 liter soep in zure room tot een glad mengsel; giet het zure roommengsel in de soep en roer. De soep van de soep tot een beetje ingedikt, ongeveer 1 minuut. Voeg de dille toe en haal de pan van het vuur. Doe de soep in de serveerschalen en schik 4 eieren in elke kom.