Poolse kip en dumplings

Name: Poolse kip en dumplings
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) hele kip; 1 ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, met bladeren; 1 eetlepel gevogelte kruiden; 1 theelepel hele piment; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 1 theelepel kruidenzout; 1 (305 gram) kan gecondenseerde room van kippensoep (optioneel); BOLLEN:; 4 eieren; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden

Dit is een oud familierecept voor de dumplings, oorspronkelijk Poolse eiernoedels (kluski), en in de loop van de jaren heb ik het aangepast om zelfgemaakte dumplings te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de kip, ui en bleekselderij in een grote pot en vul de pot met water. Seizoen met gevogelte kruiden, hele piment, basilicum, 0,5 theelepel zout, 1 theelepel peper en kruidenzout.Breng aan de kook. Verminder hitte, en Laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot de kip gaar is.
Verwijder de kip uit de bouillon en druk de bouillon om de kruiden en het bot te verwijderen. Laat de bouillon in de pan roeren, roer de kippensoep erdoor en blijf sudderen. Leg kip opzij om af te koelen.
Meng in een middelgrote kom eieren, olijfolie, 1/4 eetlepel zout en 1/4 theelepel peper met 1/2 liter water. Voeg bloem toe en roer tot een dikke massa.
Gebruik een grote lepel en een mes, schep een lepel deeg en snijd kleine stukjes in de bouillon. Herhaal tot al het deeg is gebruikt. Roer, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Ondertussen, schil en ontboezem de kip. Snijd het vlees in kleine stukjes, voeg het toe aan de bouillon en warm het door. Dienen.