Pork chili verde (groene pork chili)

Name: pork chili verde (groene pork chili)
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 900 gram varkensschouder zonder botten, in centimeters gesneden; ingelegde rode uien (optioneel); 2 theelepels koosjer zout, of naar smaak, verdeeld; 2 theelepels gedroogde oregano; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/4 theelepel cayennepeper; 10 verse tomatillos; 3 jalapeno chili pepers, gezaaid; 1 poblano chili peper, zonder zaad; 6 teentjes gepelde knoflook; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 laurierblad; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die kippenbouillon bevat, of indien nodig; 600 gram Yukon Gold aardappelen, ingekwartierd; vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; ingelegde rode uien (optioneel); 1 eetlepel gehakte verse koriander

Deze chili verde was een van de eerste recepten die ik ooit heb geleerd. Het komt geweldig uit, zelfs als je het vlees niet bruin maakt, maar ik denk dat het altijd extra smaak toevoegt, dus ik doe het meestal.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit plantaardige olie in een pan op hoog vuur tot hij bijna aan het roken is. Voeg de schoudervierkubussen van varkensvlees toe in een enkele laag. Laat 4 tot 5 minuten bruin worden aan één kant. Mix en keer stukken om en bruin aan de andere kant, 4 om 5 minuten. Voeg de ui toe, 0,5 theelepel zout. Kook, roer tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg oregano, komijn, koriander en cayenne toe. Roer en kook tot de kruiden geurig worden, ongeveer 2 minuten. Laat het vuur laag worden.
Verwijder papieren schil van tomatillos en spoel. Snijd in vieren. Plaats in de blender met knoflook, jalapeno peper, poblano, koriander en kippenbouillon. Stoot aan en uit tot stukjes beginnen af te breken. Meng tot het mengsel is vloeibaar, ongeveer 30 seconden . Voeg de saus toe aan het vleesmengsel. Voeg 1 theelepel zout en laurier toe. Verhoog de hitte tot hoog en breng aan de kook. Verminder de hitte tot laag om een langzame maar gestage kooktijd van ongeveer 1 uur aan te houden. Voeg aardappelen toe, 0,5 theelepel zout, zwart Als het mengsel is gedaald tot waar de aardappelen niet zijn ondergedompeld, voeg dan meer bouillon toe. Bedek tot het vlees en de aardappelen zacht zijn, 45 minuten tot 1 uur.
Garneer individuele porties met een klodder zure room, sommige gebeitst rode uien (indien gewenst) en korianderblaadjes.