Portabella paddenstoelenfrietjes

Name: portabella paddenstoelenfrietjes
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 grote portabella champignon caps; extra vergine olijfolie, voor motregen, plus 60 liter; biefstuk, zoals Montreal Steak Spice of grof zout en zwarte peper; 2 eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met platte bladpeterselie, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaans gekruid broodkruim; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Maak en deel dit Portabella Mushroom Fries recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grillpan op middelhoog tot hoog vuur.
Schraap de kieuwen van de onderkant van portobello champignon caps met een lepel.
Borstel de doppen voorzichtig af met een vochtige doek om ze schoon te maken.
Sprenkel de doppen met olie om te voorkomen dat ze aan de grillpan blijven kleven en breng de doppen op smaak met steakspice of zout en zwarte peper.
Grill de champignons 3 of 4 minuten aan elke kant onder een losse aluminiumfolietent tot ze zacht zijn.
Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Plak gegrilde doppen in centimeterstroken.
Draai de stroken in het ei en bestrijk ze in een mengsel van peterselie, paneermeel en kaas. Bak "frites" op middelhoog vuur in voldoende extra vierge olijfolie om een anti-aanbak koekepan in een dunne laag te bekleden, ongeveer 60 liter
"Frieten" zal in 2 of 3 minuten aan elke kant bruin worden.