Portobello champignons en geroosterde groene pepers

Reinig Anaheim chiles en droog grondig. Grill schoongemaakte chiles op een bakplaat, draai ze om de minuut of zo totdat de huid zwart is. De hele chili zal niet helemaal zwart zijn, maar hij moet ongeveer 60% verkoold zijn. Het zou 5 tot 10 moeten duren. minuten.Verwijder van de bakplaat en plaats ze in een plastic zak om de chilipepertjes te laten zweten (hierdoor wordt de schil gemakkelijker afgetrokken). Verwijder de chilipepers uit de zak, verwijder de schil en de zaden met warm water en snijd ze in plakjes .

Snipper de uien en tomaten en snijd portobello champignons in grote vierkanten. Verhit de olie in een koekenpan (matig vuur). Bak de uien en knoflook tot ze licht bruin en zacht zijn. Voeg tomaten, portobello champignons en geroosterde chilipepers toe. zout en peper. Voeg de champignonbouillon toe en blijf nog ongeveer 10 minuten bakken totdat de bouillon verdampt. Onmiddellijk bewaren.