Portugees kabeljauw

Geweldig kabeljauwgerecht uit Portugal. Van Canadian Food Network. Traditioneel gemaakt in een terracotta schaal die in water is gedrenkt. In plaats daarvan kunt u een ovenbestendige afgedekte ovenschaal gebruiken

Week een 3-liter (3 liter) terracotta bakvorm en de deksel ervan in water gedurende ongeveer 15 minuten. Als u geen terracotta gerecht gebruikt, verwarm de oven dan voor op 200 ° C (400 ° F) met het rooster in de middelste stand ( zie toelichting ).
In een koekenpan op middelhoog vuur, karameliseer de uien in olie. Breng het seizoen met zout en peper. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut verder. Opzij zetten.
Verwijder de terracotta schaal en dek af van het water.
Bedek de bodem van de schaal met een kwart van de aardappelschijfjes.
Voeg de helft van de tomaten en olijven toe.Season met zout en peper.
Bedek met nog een kwart van de aardappelen. Bedek met het mengsel van ui en knoflook.
Dek af met nog een kwart van de aardappelen en leg de vis daarop. Breng een seizoen met zout en peper. Bedek met de overgebleven aardappelen, tomaten en olijven.
Voeg de bouillon toe. Pas de smaakmaker aan.
Bedek de schaal en plaats deze in het midden van de oven. Draai de oven op 200 ° C. Bak tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 1,25 uur. Laat 15 minuten staan en serveer.
* Opmerking: als u geen terracotta gerecht hebt, kunt u elke ovenvaste afgedekte ovenschaal gebruiken. In dat geval, de oven voorverwarmen en de bereidingstijd tot ongeveer 1 uur verkorten.