Portugese aardappel en koriander soep

Name: Portugese aardappel en koriander soep
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 4 uien, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 4 eetlepels olijfolie; 4 aardappelen, geschild en gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groenten of een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; zout; 1/4 theelepel cayenne; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte koriander

Maak en deel dit recept met Portugese aardappel en koriander soep van.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, bak de uien en knoflook in 3 eetlepels olie gedurende 5 minuten, tot slap, voeg dan de laatste eetlepel olie en de aardappelen en roerbak een minuutje.
Voeg de bouillon toe, dek af en laat 45 minuten sudderen, totdat de aardappelen papperig zijn.
Verwijder van het vuur en puree.
Doe de soep terug in de pan, breng op smaak met zout en cayenne en roer de fijngehakte koriander erdoor.
Je kunt de soep koud serveren - of opwarmen door hem langzaam aan te laten sudderen.
Schep de soepborden in en giet ze af met een beetje koriander of bieslook.