Portugese broodjes of "papo secos"

De website laat me geen pakket gist vermelden, dus noteer hier voordat je begint.

Voeg de suiker toe aan het lauwe water en voeg dan gist toe. Meng goed in een glazen maatbeker van 1/4 liter en zet opzij.

Terwijl gist opstijgt, zet de melk en het water (3/4 liter totaal) in een pan en verbrander het. (Zoek op hoe je de melk kunt smeren op youtube -).

Koel het mengsel van gesmolten melk in de vriezer tot het lauw is. Als dit klaar is, is de gist ook klaar.

Verwarm de oven voor op 450 graden.

Meng het gistmengsel, het meel en de geroosterde melk in een deegmenger gedurende ongeveer 10 minuten op lage tot gemiddelde snelheid, totdat het deeg verandert in een bal en aan de haak blijft kleven. Als je het mengsel na ongeveer 7 minuten te nat maakt, voeg je bloem 1 eetlepel toe. tegelijkertijd totdat het erg samenhangend is geworden.

Trek de menghaak uit de kom en dek af met een handdoek gedurende ongeveer 10 minuten.

Eenmaal opgestaan, legt u de haak weer in de kom en weer opnieuw op het medium gedurende nog eens 10 minuten.

In een zeer grote glazen kom giet je water in ongeveer 0,33 vol met heet water.

In een iets kleinere kom die in de grotere kom past, vet deze kom in, doe deeg centimeter. Draai het deeg om zodat het bakvet op beide zijden van het deeg komt.

Dek af met een licht vochtige, zachte doek en laat ongeveer 1 uur rijzen.

Neem op een met meel bestoven bord stukjes deeg rond Een kopje met een inhoud van 80 ml die elke rol bevat. Dit recept zal ongeveer 2 dozijn broodjes maken als het op de volledige capaciteit wordt gemengd, dus u kunt ook gewoon het deeg uitzetten en in 24 delen snijden. stukjes, dan vorm zoals hieronder beschreven.

Vorm in ronde ballen en druk met je hand op de ballen om de vorm van de gesplitste rol te maken.Zodra je deze indruk hebt gemaakt, pak je het deeg op, breng de zijkanten samen en plaats het ondersteboven op een zachte doek.

Laat de broodjes 5 minuten rusten.

Plaats de broodjes op de bakplaat met de open kant naar boven en borstel met melk.

Bak in de voorverwarmde oven van 230 graden gedurende 16 minuten. Pas de oven naar boven of naar beneden aan, afhankelijk van je oven. De rollen moeten een heel lichtbruine look hebben als je klaar bent. (Zie afbeelding).