Portugese gebakken eieren met chorizo en ricotta

Name: Portugese gebakken eieren met chorizo en ricotta
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met Spaanse chorizo, fijn gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met rode paprika of een schaal met een inhoud van 1/2 liter met rode paprika's, in dunne plakjes; 2 serrano pepers of 2 eetlepels serrano pepers, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met middelgrote uien of een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, in dunne plakjes gesneden; 6 teentjes knoflook of 2 eetlepels knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels chilipoeder; 3/4 theelepel gerookte paprika; 3 takjes verse tijm; 2 laurierblaadjes; 411 gram in de vuursteen geroosterde tomaten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met vers gescheurd basilicumblad; koosjer zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 6 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met parmezaanse kaas, geraspt; koosjer zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; 1 brood knapperig brood, in plakjes gesneden

Ingeschreven voor bewaring, van Jennifer Olvera voor Serious Eats-blog. Meer op /2014/02/portuguese-baked-eggs-with-chorizo-and-ricotta-recipe.html Koop je ricotta bij een Italiaanse deli als je kunt. De saus is erg pittig; als je het wilt afzwakken, verwijder dan de zaden en het witte membraan van de serranos of gebruik een enkele jalapeno (ook als de zaden zijn verwijderd). De saus kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt; bewaar het in de koelkast, maar zorg ervoor dat u het opwarmt voordat u verder gaat met het recept. Deze zijn perfect voor een brunch of voor een diner met knapperig brood en een frisse groene salade in een zure vinaigrette.

Ingrediënten

Bereiding

Stel het rek in op de middelste positie. Verwarm de oven op 375 F.
SAUS.
Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg olie en glanst toe aan de olie en roer tot ongeveer 3 minuten vetvrij is.
Voeg paprika en serrano pepers, ui en knoflook toe. Blijf koken, roer vaak, tot groenten zacht worden, 5-7 minuten.
Voeg chilipoeder, paprika, tijm en laurierblaadjes toe en kook, roer, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Voeg tomaten en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
Zet het vuur laag en laat het 20-25 minuten af en toe roeren.
Gooi tijm en laurierblaadjes weg. Dit kan tot 1 dag van tevoren worden afgedekt en gekoeld, maar zorg ervoor dat de saus is opgewarmd voordat je verder gaat met de stappen EIEREN EN KAAS.
EIEREN EN KAAS.
Spuit een centimeter ovenschaal met kookspray en verdeel de pepersaus gelijkmatig in de schaal, laat 6 inkepingen over om de eieren in de wieg te plaatsen.
Gelijkmatig top divots met ricotta en een ei op de top van elke crack.
Strooi cheddar en Parmezaanse kazen op de bovenkant. Breng op smaak met zout en peper. Overdracht naar de voorverwarmde oven om te koken tot de eieren net zijn uitgehard en de kaas is gesmolten, ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven en serveer onmiddellijk met brood.