Portugese gestoomde tweekleppige schelpdieren

Name: Portugese gestoomde tweekleppige schelpdieren
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2,2 kilo tweekleppige schelpdieren in de schaal, geschrobd; 600 gram chorizo, in stukjes gesneden; 1 grote ui, in dunne partjes gesneden; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met witte wijn; 60 liter olijfolie

Van Portugese afkomst en opgegroeid in Rhode Island langs de oostkust, dit recept is een prachtige combinatie van mijn twee erfdelen. Desgewenst serveren met een klein kopje gesmolten boter voor het dippen van mosselen en vergeet niet een vers brood van warm, knapperig brood!!! Opmerking: als de mosselen zanderig lijken, laat ze een paar uur weken of overnacht in de koelkast in gezouten water met een beetje azijn, maïsmeel en cayennepeper.

Ingrediënten

Bereiding

Was tweekleppige schelpdieren goed in een gootsteen met koud water. Snijd eventuele tweekleppige schelpdieren die al zijn geopend.
In een grote voorraadpot met een goed sluitend deksel, plaats de schoongemaakte schelpen. Voeg de worst, ui, tomaten en wijn toe. Bedek en zet het op hoog vuur. Stoom tot alle schelpen opengaan. Schud de pan vaak om te verzekeren zelfs hitte.
Besprenkel de olijfolie over de gare kokkels. Verdeel alle ingrediënten gelijkmatig in warme soepborden.Divideer de bouillon in de zijkapjes om in te dippen.