Portugese zoete broodjes

In kleine pan, combineer water en aardappelen. Meng aan de kook; bedek en sudder 10 minuten of tot ze gaar zijn.Drain aardappel, bewaar kookwater. Met vork, puree aardappel. Meet Een kopje met een inhoud van 130 ml dat aardappelpuree bevat en apart zet.

Meng in een grote kom 3/8 liter bloem, suiker, onopgeloste gist, citroenschil en zout. Verhit 170 liter aardappelwater, melk en boter tot het warm is (105º tot 115ºF). Voeg geleidelijk aan droge ingrediënten toe; klop 2 minuten op middelhoge snelheid van de elektrische mixer, af en toe een kom schrapen. Voeg eieren, gereserveerde aardappelpuree en een kom toe met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; sla 2 minuten op hoge snelheid. Roer met de lepel voldoende resterend meel om zacht deeg te maken.

Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, kneden tot een gladde en elastische, ongeveer 6 tot 8 minuten. Plaats in ingevette kom, draaien naar vet top. Cover; laat opwarmen in een warme, tochtvrije plaats tot het verdubbeld is in grootte, ongeveer 45 tot 60 minuten. (Met Rapid Rise Gist, bedek het geknede deeg en laat het 10 minuten rusten op een met bloem bestoven oppervlak.Gebruik het recept.).

Pons het deeg. Verwijder het deeg tot een licht met bloem bestoven oppervlak; verdeel het deeg in twee. Rol elke helft tot centimeter touw; Rol in twee ingevette centimeter taartvormen. Cover; laat opstaan ​​in een warme, tochtvrije plaats tot deze verdubbeld is in grootte, ongeveer 45 tot 60 minuten.

Bak 40 tot 45 minuten op 350 º F of tot het klaar is. Haal uit de pannen; laat afkoelen op een rooster. Schuif de poedersuiker over de spoelen.