Portzelky (nieuwjaars cookies)

Name: portzelky (nieuwjaars cookies)
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 48
Ingredients: 2 eetlepels banketbakkers suiker voor afstoffen, of zoals nodig; 130 liter lauw water; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rozijnen; 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lauwe melk bevat; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die meel voor alle doeleinden bevat, of waar nodig; 1 liter plantaardige olie om te frituren; 2 eetlepels banketbakkers suiker voor afstoffen, of zoals nodig

Ingrediënten

Bereiding

Los suiker in lauw water op in een grote kom en strooi er gist over. Laat gist activeren tot het een romige laag vormt op het water, ongeveer 10 minuten.
Was de rozijnen en dep ze droog met papieren handdoeken. Roer de rozijnen om in gistmengsels; sla de eieren, de lauwe melk en het zout in het gistmengsel. Doe het meel in de ingrediënten tot het deeg glad is. Als het deeg te plakkerig is, klop dan 60 liter meel. Bedek het deeg en leg het op een warme plaats tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Verwarm plantaardige olie tot 190 graden (190 C) in een grote pan of frituurpan.
Schep het deeg op met een eetlepel en laat het een paar tegelijk in de hete olie vallen. Bak tot het lichtbruin is; afvoer op draadrekken geplaatst op papieren handdoeken. Stof met suiker van banketbakkers.