Potage de la maison hantandeacute; e

Name: potage de la maison hantandeacute; e
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 main dish
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 3 grote gele uien, in blokjes gesneden; 700 gram wortelen, in blokjes gesneden; 1/2 eetlepel komijn; 4 knoflookteentjes, in plakjes gesneden; 1,5 liter plantaardige bouillon; 1/4 liter water; 1 laurierblad; 1 takje verse rozemarijn; 85 gram groene bonen; 85 gram bloemkool (bij voorkeur alleen de stelen); 1 theelepel gedroogde tijm (opnieuw); 1 theelepel gedroogde peterselie; 142 gram rode linzen; 1/4 liter water; 1 theelepel gedroogde tijm (opnieuw); zout en peper

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, zware pot (ik gebruikte mijn gietijzeren Nederlandse oven), verwarm de olijfolie tot medium en voeg de uien toe.
Kook, vaak roerend, tot ze beginnen te carmeliseren (net voorbij de "gouden" fase).
Voeg de wortels, komijn en knoflook toe, verhoog het vuur tot middelhoog en kook tot de komijn en knoflook geurig zijn.
Giet de bouillon en het water erbij, voeg het laurier, de rozemarijn, de mungbonen, de bloemkool en de gedroogde kruiden toe.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en laat het geheel 40 minuten onafgedekt koken.
Dek de pan af en bak nog eens 40 minuten, tot de wortels heel zacht zijn.
Verwijder het laurierblaadje en de rozemarijnsteel en pureer de soep met een mixer (of staafmixer) tot een glad mengsel.
Voeg de linzen en het water toe, dek af en kook 30 minuten langer, vaak roerend.
Voeg tijm, zout en peper naar smaak toe en serveer.