Gele split erwtensoep met citroen

Breng de erwten, het water en het laurierblad aan de kook, en laat sudderen tot de erwten volledig zacht zijn, ongeveer 45 minuten.

Verwijder laurier, pers erwten door een zeef en breng de puree terug naar de soeppan.

Smelt boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg uien toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg wortel, selderij, knoflook, zout en gemalen komijn toe en kook 10 minuten.

Voeg de groenten toe aan de erwtenpuree en laat sudderen tot ze zacht zijn. (Spoel de koekenpan uit met een kleine hoeveelheid water en voeg dan het water toe aan de soep.) Voeg de citroenschil en het sap naar smaak toe.

Controleer op zout en komijn en voeg desgewenst meer toe.

Werk af met zwarte peper naar smaak en serveer besprenkeld met paprika en gegarneerd met verse kruiden.