Prachtige Borscht-zalm

Name: prachtige Borscht-zalm
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 stevige rijpe biet (227 gram); 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml met sjalot, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met wortel, gehakt; 2 eetlepels bleekselderij, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met napakool, gehakt (verpakt); grof gemalen knoflookzout; 1/4 liter ingeblikte bouillon (rundvlees, kip of groente); 1 klein laurierblad; 4 peperkorrels; 1/4 theelepel zout (naar smaak); extra takjes verse dille; 1 1/2 eetlepels rode wijnazijn; extra creme fraiche; 8 zalmfilets; 80 liter olijfolie; grof gemalen knoflookzout; verse, gebarsten zwarte peper; extra creme fraiche; extra takjes verse dille

Ingrediënten

Bereiding

Stappen 2 en 3 kunnen ook van tevoren worden gedaan. Zachte aromatische sjalotten, wortel en selderij in olijfolie tot ze zacht zijn; roer in kool en knoflook; voeg in blokjes gesneden bieten, bouillon, laurier en peperkorrels toe; regel de warmte, dek de pan af en laat zachtjes een half uur sudderen tot de groenten gaar zijn.
Verwijder van het vuur; gooi laurier en peperkorrels weg; voeg zout, dille en rode wijnazijn toe; pureesaus in blender of keukenmachine tot een gladde massa; roer crème fraiche erdoor; smaak en regel smaak naar wens.Borschtsaus kan warm of koud geserveerd worden; houd verwarmd in steelpan tot het dienen van tijd; of zet de saus in de koelkast.
While borscht sauce is cooking, rub salmon fillets on both sides with olive oil; sprinkle salmon with garlic salt and pepper; grill fillets 4-5 minutes per side until done.To serve, plate each salmon fillet, then top with A cup with a capacity of 60 ml containing ( hot or cold ) borscht sauce, additional crème fraiche, and sprigs of fresh dill.A beautiful presentation your dinner guests will not soon forget!
This recipe makes just over A bowl with a capacity of 1/2 liter containing borscht sauce.Canned broth may be used to thin any unused sauce to preferred soup consistency.Stir in broth and reheat, or enjoy a cold summer soup.Very delicious the next day!