Prei en groene knoflookrisotto

Name: prei en groene knoflookrisotto
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 middelgrote prei; 3 hoofden groene knoflook; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; zeezout; verse gemalen peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; 2 eetlepels ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die arboriorijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; zeezout; verse gemalen peper

Maak en deel dit Leek en Green Garlic Risotto recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Kwart de prei in de lengte; Snij ze kruisgewijs in plakjes van 2/3 centimeter. Verwijder eventuele taaie pulpschillen uit de knoflook en snijd de bollen fijn.
Smelt de boter in een bakpan. Voeg de prei en knoflook toe, roer om te vetten en voeg de wijn toe en kook op middelhoog vuur tot de prei gaar is, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper en zet apart terwijl je de rijst kookt.
Laat de bouillon sudderen. Smelt de boter in een brede soeppan op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en kook, onder roeren, gedurende 1 minuut.
Giet de wijn in de pan en laat sudderen tot ze is geabsorbeerd. Voeg vervolgens 1/2 liter bouillon toe. Naald tot het wordt opgenomen en vervolgens het vuur hoog en voeg de bouillon toe. Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat tegelijkertijd. Blijf en voeg toe na elke toevoeging wordt geabsorbeerd. Wanneer de rijst klaar is, roer dan de prei, room, kaas, peterselie en eventuele gehakte knoflookscheuten in. Bespreking met zout en peper.