Provencale aardappelragout met groene olijven

Maak en deel dit Provencale Potato Ragout met groene olijven recept uit.

Verhit de olijfolie in een grote koekepan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak het 10 minuten of tot het zacht is, roer regelmatig.
Voeg de tomaat toe; kook 10 minuten of tot het bijna verdampt, roer regelmatig.
Voeg de aardappel toe en de volgende 6 ingrediënten (aardappelen door laurierblaadjes); aan de kook brengen.
Bedek, zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen, of tot de aardappel zacht is, af en toe roerend.
Roer de olijven erdoor; kook nog eens 5 minuten.
Verwijder tijm en laurierblaadjes..