Pruimensorbet met pistache steeg met broze en honingzoete pruimen

Name: pruimensorbet met pistache steeg met broze en honingzoete pruimen
Cook time: 45 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kilogram gemengde rode en zwarte pruimen, gezaaid en in dunne partjes gesneden, verdeeld; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel honing; koosjer zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met volle melk Griekse yoghurt; 1 koffielepel kardemom; 2 eetlepels gin; Een kop met een inhoud van 190 ml met rauwe pistachenoten; Een kop met een inhoud van 60 ml met rauwe pijnboompitten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met een gedroogde roze rozenblaadjes

Maak en deel deze Plum Sorbet With Pistachio Rose Brosse en Honing Pruimen recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Gooi 1/2 liter pruimen, 2,5 eetlepel honing en een centimeter zout samen in een middelgrote kom. Bedek en laat afkoelen tot u klaar bent om te serveren.
Verwarm 190 liter honing en 60 liter water in een grote pan op middelhoog tot het kookpunt. Voeg resterende pruimen toe en kook tot de pruimen uit elkaar vallen en het mengsel is jammy, 15 tot 20 minuten. Laat iets afkoelen; breng over naar een blender.Puree pruimenmengeling, yoghurt, kardemom, gin en 0.125 theelepel zout tot het helemaal glad is.Lijn een middelgrote metalen kom of broodvorm met plasticfolie en schraap in sorbetmengsel.Vriest tot stevig, ongeveer 6 uur.
Plaats ondertussen een rek in het midden van de oven; Verwarm tot 170 graden. Bestrooi pistachenoten, pijnboompitten, 60 liter honing en 0,5 theelepel zout in een middelgrote kom. Schrap op een met silpat of bakpapier omrande bakplaat en spreid in een enkele laag.Bak bros tot de pistachenoten goudbruin zijn en honing is bruisend, 15-20 minuten. Strooi over met rozenblaadjes en druk licht om te hechten. Laat het afkoelen tot het hard is en verdeel het dan in kleine stukjes; gooi donkere, bittere stukken weg.
Schep sorbet in kommen en top met gemacereerde pruimen en gebroken bros.