Puerto rican versnipperd varkensvlees

Snijd met een scherp mes een paar gaten in het varken en spreng gaten in met de helft van de geplette knoflook. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bruin aan alle kanten, 6 tot 8 minuten. Breng het vlees over naar een slowcooker.

Meng de resterende ingrediënten in een blender en mix enkele seconden tot alles gelijkmatig is. Plaats het varkensvlees in de slowcooker. Giet het mengsel over het varkensvlees en laat het varkensvlees ongeveer 10 minuten aan elke kant in het mengsel marineren.

Zet het slowcooker op laag en stel de timer in op 8 uur.

Verwijder na 8 uur varkensvlees en snipper met twee vorken op een grote snijplank.Verwijder alles van de slowcooker behalve een kom met een inhoud van 1/4 liter die het koken bevat en voeg varkensvlees weer toe aan de pan.Laat het koken nog eens 15-30 minuten.

Serveer het geraspte varkensvlees over slawraps of in maïstortilla's, en bedek met pico de gallo, gehakte koriander en/of avocado.

* Houd er rekening mee dat als je onbekend bent met het vastbinden aan een gebraad met keukentouw, je slager moet vragen om het gebraad in de winkel te binden.