Punjabi kip in dikke jus

Name: punjabi kip in dikke jus
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels ghee (geklaarde boter); 8 kippenpoten, huid verwijderd; 1 theelepel komijnzaad; 1 ui, fijngehakt; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte verse gemberwortel; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel garam masala; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1 serrano chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt; 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Dit is een soort kipkerrie in een dikke jus met een mooie pittige smaak, maar is niet te heet. Je kunt de 'hitte' aanpassen door meer serrano-pepers toe te voegen. Bewaar over rijst, of met chapatti of roti.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie en ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Kook de komijnzaad in de olie tot de zaden van kleur beginnen te veranderen.
Roer de gesnipperde ui-ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe; ga door met koken totdat de uien bruin zijn, ongeveer 5 minuten langer.
Meng de gehakte tomaat, tomatenpuree, garam masala, kurkuma, zout, serranopeper en water; Laat 5 minuten sudderen. Leg de kip in de saus; meng voorzichtig om de benen te bedekken. Bedek de pan en verminder het vuur tot middelmatig laag. Kook tot de kip niet langer roze is in de buurt van het bot, ongeveer 40 minuten. Garneer met koriander om te serveren.