Quark en aardappel pierogies

Meng in een middelgrote kom bloem, 0,5 theelepel zout, water, zure room en ei. Misschien moet je een beetje extra water toevoegen als het deeg te droog lijkt, of extra bloem als het deeg te kleverig is om te verwerken.

Breng het deeg over naar een met bloem bestoven oppervlak (ik vind siliconen bakmatten hier verbazend goed voor), en kneed het een paar minuten totdat het deeg glad en elastisch is. Rol het deeg in een bal en wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast je bereidt de vulling voor.

Kook de aardappelen in lichtgezouten water tot ze zacht zijn.Drain uit het water.

Voeg de Quark en de boter toe aan de hete aardappelen en pureer tot het mengsel glad is. Voeg naar smaak zout en witte peper toe. Zet het mengsel opzij om af te koelen terwijl je je deeg uitrolt.

Verdeel het deeg doormidden en rol de eerste helft van het deeg uit tot ongeveer 1/3 centimeter dik en snij in cirkels van 7,66 centimeter met een ronde koekjesvorm.

Schep een volle eetlepel van het aardappelmengsel in het midden van elke deegcirkel. Vouw het deeg in een halve maan rond de vulling en stevig de randen van de centimeter dicht, zorg ervoor dat de vulling niet voorkomt dat je een goede afdichting krijgt.

Zet afgewerkte pierogies opzij op een stuk perkamentpapier en herhaal dit voor de rest van het deeg. Haal de extra stukjes deeg tussen je cirkels en rij ze opnieuw voor meer wikkels.

Op dit punt kun je de pierogies voor later invriezen of ze nu laten eten. Om de dumlings te bevriezen, leg ze op een met bakpapier bekleed bakpapier en vries tot ze vast zijn, en breng ze dan over naar een plastic zak.

Om de pierogies te bereiden, breng je een grote pot lichtgezouten water aan de kook en voeg je de perogies in porties toe - ik zou niet meer het bedrag aanbevelen dat in een enkele laag op de bodem van de pot zou kunnen liggen. 6-8 minuten, tot dumplings drijven en het deeg volledig gaar is. Als je het niet zeker weet, knip je een pierogies open en kijk je of het er gekookt uitziet. Om te koken van bevroren, leg je de bevroren pierogies recht in de pot met kokend water, maar voeg 2-4 minuten aan de kooktijd toe.

Dien pierogies warm op, met zure room of gefrituurde uien indien gewenst.