Quatre epices gebraden eend

Name: quatre epices gebraden eend
Cook time: 900 min
Total time: 2340 min
Yield: 4 people, 1
Ingredients: 2 theelepels quatre-epices; 851 gram eendenvet; 1 kop knoflook; 3 eetlepels raapzaadolie of 3 eetlepels eendenvet; 1/4 koosjer zout; 2 sjalotten, grof gehakt; 1 eetlepel gehakte tijm; 851 gram eendenvet

Maak en deel dit Quatre Epices Roast Duck-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Hak en pureer 10 knoflookteentjes tot een pasta met een centimeter koosjer zout. Meng samen, koosjer zout, tijm, RawSpiceBar's Quatre Epices en sjalotten in een grote kom. Voeg eendenpoten toe en gooi om te coaten, bedekken en chillen, tenminste 1 dag.
Smelt eendenvet in een grote, grote, zware pan op laag vuur en kook dan resterende teentjes knoflook en eendenpoten, onbedekt, op laag vuur tot het vet ongeveer 190 ° F registreert, ongeveer 1 uur.Gereed door met het bakken van eend, totdat een houten pik gemakkelijk glijdt in de dijen, 2 tot 3 uur langer.
Breng de eend over in een grote kom. Trek eendenvet door een zeef en giet gespannen vet over eendenpoten. Koel tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur, daarna chill, afgedekt, minstens 8 uur.
Haal de eend uit het vet en kook hem met de velkant naar beneden, in een grote, zware koekepan met anti-aanbaklaag op laag vuur, afgedekt, tot de schil 15 minuten en 20 minuten knapperig is.