Queso-meerval

Name: queso-meerval
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) filets meerval; 2 eetlepels limoensap; Een beker met een inhoud van 130 ml die goedkoop bier bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gele maïsmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngemalen tortillachips; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels canola-olie; 113 gram bewerkte kaas, in blokjes gesneden; 1 theelepel chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 chipotle peper, gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander (optioneel)

Een heerlijk knapperige en pittige manier om meerval te serveren geïnspireerd door een vergelijkbaar gerecht dat ik had in Beaumont, TX.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een ondiepe schaal 60 liter limoensap en bier door elkaar. Plaats vis in de schaal en wikkel om. 30 minuten marineren.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Bak een braadrek met kookspray en plaats deze op een bakplaat.
Spoel vis met koud water en dep droog. Snijd de marinade in een kom. Roer de maïsmeel, tortilla chip kruimels, zout en peper door elkaar.In een ander gerecht roer je 2 eetlepels limoensap en canola-olie door elkaar.Dip filets in de limoen en olie, vervolgens in het mengsel van maïsmeel om te coaten. Plaats de vis op het braadrek.
Bak vis 8 tot 10 minuten, of tot het gemakkelijk met een vork vlokken. Terwijl de vis bakken, combineer de bewerkte kaas, het chilipoeder, de komijn, en de chipotlepeper in een kleine steelpan op middelgroot-laag vuur. Kook en roer tot gesmolten en glad.
Plaats vis op serveerschalen en lepel de kaassaus er overheen. Top met een sprenkeltje korianderblaadjes, indien gewenst.