Quinoa en beluga linzensalade

Name: quinoa en beluga linzensalade
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 salads, 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; extra zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen (hij gebruikt beluga-linzen); 1 wortel, geschild en in de lengte in de lengte gesneden; 3 stelen bleekselderij; 6 takjes peterselie; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 2 knoflookteentjes, gehakt; extra zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 avocado, in kleine blokjes gesneden; 1/4 liter kerstomaatjes, in tweeën gedeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat, fijngehakt; 12 radijzen, gespoeld en fijngesneden; 1 theelepel venkelpollen; 0,5 citroen, sap van; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; extra zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 1 theelepel venkelpollen

Dit recept is afgekapt uit Clean Eating Magazine, mei / juni 2010 en is van chef-kok Brian Lewis, chef-kok bij The Farmhouse, mede-eigendom van Richard Gere. Het restaurant is toegewijd aan de slowfoodbeweging en schoon eten. Geniet! Voedingswaarden per Een kom met een inhoud van 3/8 liter met portie: 296 calorieën, 15 gram vet, 2 gram verzadigd vet, 33 gram koolhydraten, 8 gram vezels, 2 gram suiker, 531 mg natrium, 7,5 gram eiwit, 0 mg cholesterol.

Ingrediënten

Bereiding

Maak Dijon vinaigrette: plaats 190 liter extra-vergine olijfolie, 80 liter rode wijnazijn, 2 teentjes knoflook, 0,25 theelepel zeezout en 1 eetlepel Dijon-mosterd in een pot en dek goed af; goed schudden en opzij zetten tot klaar voor gebruik.
Spoel quinoa af in koud water. Plaats in een sauspeper met een zware bodem en voeg 0,5 theelepel zout en de bouillon toe. Meng om te laten sudderen op laag vuur, dek af en kook totdat de bouillon is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Quinoa moet donzig en mollig zijn.
Plaats linzen, 3/4 liter water, 0,5 theelepel zout en plantaardig bouquet garni (gemaakt door de wortel, selderij en peterselie samen te binden met touw) in een middelgrote saus. Breng aan de kook, zonder deksel, tot de linzen zacht zijn en er water is geweest absorbed.Cool.
Doe de quinoa en linzen in een kom en kleed ze aan met Dijon vinaigrette. Breng het seizoen met peper en zout naar smaak en breng het over naar een serveerschaal.
Combineer alle overgebleven groenten en kruiden in een mengkom, kleed aan met citroensap, olie, zout en peper, naar smaak, en venkelpollen (indien gewenst). Onmiddellijk serveren.

Blogs die misschien interessant zijn

12 gezonde oude granen

granen zijn ze goed of slecht voor u

alles wat u moet weten over xanthaangom

8 geweldige vervangers voor maizena

4 geweldige vervangers voor maismeel

Ik vond het geweldig

Quinoa en beluga linzensalade

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies