Quinoa - gevulde champignons

Name: quinoa - gevulde champignons
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die quinoa bevat; 227 gram cremini-paddenstoelen, doppen en stelen schoongeveegd; 1 eetlepel druivenpitolie, verdeeld (of olijfolie); 1 eetlepel fijngehakte knoflook; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte prei, wit deel; 60 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 1 1/2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels geroosterde en fijngehakte walnoten; 2 eetlepels verse, platte blad Italiaanse peterselie, gehakt; zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 ° F.
Plaats quinoa in een kom en vul met wat water rond een paar seconden. Laat zitten ;.
Aparte paddestoeldoppen van stelen.
Snij de stelen fijn en meet een royale A-beker met een capaciteit van 80 ml
Sproeikoppen met olijfolie spuiten binnen en buiten. Zet op bakpapier open kant naar boven
Slinger quinoa opnieuw en ze komen naar binnen via een fijne zeefzeef.
Verhit 1 eetlepel druivenpitolie in een koekenpan op de med-heat.Add prei, knoflook en gereserveerde paddestoelstammen, sautéing tot geurig.Rein in quinoa en bouillon.Breng aan de kook.
Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen totdat de vloeistof is opgenomen en quinoa zacht is, 8-10 minuten.
Roer citroensap, walnoten en peterselie erdoor.
Breng op smaak met zout.
Met een theelepeltje pak je de vulling in de champignondoppen, hoog oplopend.
Rooster tot heet en gaar, ongeveer 10 minuten
Serveer warm of op kamertemperatuur.