Quinoa-pannenkoeken (glutenvrij)

Name: quinoa-pannenkoeken (glutenvrij)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel aardappelmeel; 1 eetlepel aardappelmeel; 3 eetlepels gemalen lijnzaad; 3 eetlepels korrelig no-calorie sucralose-zoetstof (zoals Splenda®); 1 1/2 eetlepels bakpoeder; 1 eetlepel aardappelmeel; 1 eetlepel aardappelzetmeel; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel xanthaangom; 3/8 liter water; 1 ei; 1 theelepel druivenpitolie; 1 theelepel druivenpitolie

Ingrediënten

1 eetlepel aardappelmeel
1 eetlepel aardappelmeel
3 eetlepels gemalen lijnzaad
3 eetlepels korrelig no-calorie sucralose-zoetstof (zoals Splenda®)
1 1/2 eetlepels bakpoeder
1 eetlepel aardappelmeel
1 eetlepel aardappelzetmeel

1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel xanthaangom
3/8 liter water
1 ei
1 theelepel druivenpitolie
1 theelepel druivenpitolie

Bereiding

Combineer quinoameel, tapiocameel, gemalen lijnzaad, bakpoeder, aardappelmeel, aardappelzetmeel, zout, bakpoeder en xanthaangom in een grote kom.
Klop het water en het ei samen in een aparte kom. Giet over quinoameelmengsel; mix tot het beslag goed gemengd is. Meng in 3 eetlepels olie.
Verhit 1 theelepel druivenpitolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat 80 liter beslag in de koekepan vallen en kook tot de bubbels gevormd zijn en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Snij en kook tot ze bruin is aan de andere kant, 2 tot 3 minuten. Herhaal met het resterende beslag.