Quinoa roerbakken met groenten en kip

Name: quinoa roerbakken met groenten en kip
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die quinoa bevat, gespoeld; 1/2 theelepel zout, verdeeld; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 kleine wortel, in dunne plakjes gesneden; 1 middelgrote rode paprika, geboord, gezaaid en gehakt; 2 theelepels vers geraspte gember; 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden; 1 kleine rode chili peper, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die sneeuwerwten bevat, bijgesneden; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 ei, geslagen; 113 gram gegrilde kipfilets, gehakt; 2 lente-uitjes, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die koriander bevat; 1 eetlepel sojasaus

Maak en deel dit Quinoa roerbakgerecht met groenten en kip recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de quinoa in een kleine steelpan, rooster op middelhoog vuur (de quinoa wordt goudbruin en knal tijdens het roosteren).
Roer 190 liter water en 0,25 theelepel zout. Meng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Bekleed en kook tot quinoa water absorbeert, ongeveer 15 minuten. Haal het vuur uit de pan, pluk het met een vork en laat het niet afgedekt liggen.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de wortel, af en toe roerend, tot hij zacht wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg, indien gewenst, paprika, gember, knoflook en chili toe; kook, vaak roerend, ongeveer 2 minuten. Voeg erwten toe, bestrooi met resterend 0,25 theelepel zout en peper en kook, onder regelmatig roeren, 1 minuut.
Verwijder groenten en breng de koekenpan terug om te verwarmen; voeg quinoa toe, samen met ei. Kook, onder voortdurend roeren, tot het ei gelijkmatig verdeeld is, ongeveer 2 minuten.
Voeg groenten, kip, lente-uitjes, koriander en sojasaus toe; kook 1 minuut meer. Roerbak tussen 4 kommen; warm serveren.