Quinoasalade met asperges

Name: quinoasalade met asperges
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 500 ml water; 150 g quinoa, gespoeld, uitgelekt; 2 theelepels olijfolie; 2 trossen asperges, houtachtige uiteinden bijgesneden, in stukjes van 4 cm gesneden; 1 grote rode paprika, gehalveerd, gezaaid, grof gehakt; 75 g feta, verkruimeld minder vet; 40 g zonnebloempitten; 4 sjalotten, getrimd, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels peterselie, gehakt; 1,5 eetlepels citroensap, vers; 2 theelepels honing; 2 theelepels olijfolie; 1 theelepel zoete paprika; 100 g babyraket

Maak en deel deze Quinoa-salade met asperges recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer water en quinoa in een grote pan op middelhoog vuur. Meng aan de kook. Zet het vuur laag. Bekleed en laat gedurende 12-15 minuten of totdat het wordt geabsorbeerd. Overbrengen naar een grote kom. Zet opzij om af te koelen.
Verwarm ondertussen een grote houtgrill op hoog.Spray licht met olie.Kook de asperges 2-3 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de asperges, paprika, feta, zonnebloempitten, sjalot en peterselie toe aan de quinoa.
Klop het citroensap, de honing, olie en paprika in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Voeg het verband en de raket toe aan het quinoamengsel. Breng op smaak met peper en meng om te combineren.