Quinoasalade met zongedroogde tomaten

Name: quinoasalade met zongedroogde tomaten
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) boxquinoa; 1 (241 gram) in de zon gedroogde tomaten, gesneden julienne in olie verpakt; 284 gram zwarte olijven, in plakjes; 170 gram vetvrije fetakaas; 113 gram pijnboompitten, geroosterd; 57 gram verse basilicumblaadjes, gehakt (mag meer toevoegen); 6 grote verse knoflookteentjes, gehakt

Iedereen die dit heeft geprobeerd, is er dol op. Ik heb dit recept bedacht als alternatief voor pastasalade. Ik koop alle ingrediënten bij Trader Joes. Soms krijg ik een echt verlangen naar deze salade. Hij is smakelijk, knapperig en gezond.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel Quinoa grondig in koud water.Drain goed in fijne zeef.
Droog in een grote koekenpan op middelhoog vuur 10 minuten of tot het goudbruin is.
Voeg 1 liter heet water toe (of hoe veel pakket het ook aanbeveelt).
Breng aan de kook. Reduceer de hitte, dek af en laat 10 minuten sudderen of tot wordt geabsorbeerd (in principe, na het drogen van het vuur, koken volgens de aanwijzingen op de verpakking).
Laat volledig afkoelen.
Voeg in de grote slakom gekookte Quinoa en de resterende ingrediënten toe. Kook en bewaar tot het serveren.