R. b. miller's gyro vlees

Name: r. b. miller's gyro vlees
Cook time: 75 min
Total time: 585 min
Yield: 8
Cuisine: Grieks
Ingredients: 400 gram runderboon (80% mager); 400 gram lamskoteletten zonder been, in blokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 4 theelepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel gemalen marjolein; 1 1/2 theelepeltjes gemalen rozemarijn; 2 theelepels zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Volle smaak gyro vlees met een afgewerkte textuur geschikt voor het snijden en serveren op pitabroodjes met feta kaas, sla, gesneden zwarte olijven, gesneden uien en groene paprika's en geserveerd met tzatziki saus. De tijd is de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Maal de grondboor en lamsbrokken twee keer door de groffe plaat van een vleesmolen om grondig te mengen. Leg de ui, knoflook, marjolein, rozemarijn, zout en peper in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn zijn gemalen. Meng het gemalen vlees en uienmengsel in een kom. Rooster door een fijne plaat en pak het mengsel in een 7,66 x 18 centimeter broodvorm. Wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar het een nacht.
Verwarm een oven voor op 160 graden (165 graden Celsius).
Verwijder en gooi de plasticfolie van de broodpan weg en bak het gyrovlees in de voorverwarmde oven tot de interne temperatuur 60 graden (60 graden Celsius) bereikt, ongeveer 1 uur. Verwijder alles wat zich in de pan heeft opgehoopt en verwijder het vervolgens het brood uit de pan. Plaats het vlees op een rooster boven een ovenschaal om de druppels op te vangen en bak door tot de interne temperatuur 70 graden (75 ° C) bereikt, 15 tot 30 minuten meer. Haal uit de oven en laat 15 minuten staan alvorens te snijden. Het afgewerkte brood moet stevig en enigszins droog zijn.