Rabarber-abrikoos geroosterde kip

Name: rabarber-abrikoos geroosterde kip
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte zoete ui; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse of ingevroren rabarber; Een kop met een inhoud van 190 ml die ketchup bevat; 170 liter water; Een kop met een inhoud van 80 ml die abrikozenconserven bevat; 60 liter ciderazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die melasse bevat; 1 eetlepel honing Dijon-mosterd; 2 theelepels fijngesneden chipotlepeper in adobosaus; 5 theelepels barbecue kruiden, verdeeld; 1-1/4 theelepeltjes zout, verdeeld; 3/4 theelepel peper, verdeeld; 12 kippenbouten (ongeveer 1,8 kilogram)

Springtime roept herinneringen op aan rabarber die naast mijn kindertehuis groeide. Toen ik robijnrode stengels in de winkel vond, heb ik dit recept voor hen gemaakt. Mijn familie geeft dit een dikke duim omhoog. - Laurie Hudson, Westville, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer 4-6 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Roer in rabarber, ketchup, water, confituur, azijn, melasse, mosterd, chipotle peper, 1 theelepel barbecue, 0,25 theelepel zout en 0,25 theelepel peper. Aan de kook brengen. Warmte verminderen; laat sudderen, onbedekt, 8-10 minuten of tot rabarber zacht is.Puree rabarbermengsel met een staafmixer. Of koel iets en pureer in een blender.Reserveer een kom met een inhoud van 1/2 liter met saus om te serveren.
Meng ondertussen, in een kleine kom, de resterende barbecue, zout en peper; strooi over kip. Op een licht geolied grillrek, kip grillen, afgedekt, op indirect middelhoog vuur 15 minuten. Beurt; grill 15-20 minuten langer, af en toe poetsen met de resterende saus, tot een thermometer 170 ° -175 ° aangeeft. Serveer met gereserveerde saus.