Rabarber abrikozenjam

Plaats de abrikozen in een hittebestendige kom. Bedek met kokend water en laat het 5 tot 10 minuten rusten om het te verzachten. Afgieten en spoelen, daarna weer uitlekken.

Combineer abrikozen, rabarber en suiker in een pot. Bekleed en laat op kamertemperatuur staan ​​tot de vruchten hun sappen afgeven, 8 uur tot de nacht.

Inspecteer een kom met een inhoud van 3 liter die potten bevat voor scheuren en roestringen, gooi eventuele defecte deeltjes weg.Isoleer in sudderend water totdat de jam klaar is.Was nieuwe, ongebruikte deksels en ringen in warm zeepwater.

Breng het abrikoos-rabarbermengsel aan de kook op een middelhoog vuur.Verlaag de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de rabarber gaar is en begint uit elkaar te vallen, ongeveer 3 minuten. Voeg pectine toe en breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. . Bak gedurende precies 1 minuut, constant roerend.Verwijder van het vuur.Skimpel schuim af met een pollepel of een grote lepel.

Verpak rabarber-abrikozenjam in de voorbereide potten, vulling tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een schoon mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Reinig de randen met een vochtige papieren handdoek om eventuele morsen. Top met deksels en schroef de ringen stevig vast.

Leg een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Meng aan de kook en laat de potten 5 centimeter uit elkaar in het kokende water met behulp van een houder. Giet meer water in kokend water om de potten minstens 2,5 centimeter dik te houden. een rollende kook, dek af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar. Laat 24 uur rusten zonder de potten te verplaatsen. Druk voorzichtig met elke vinger op het midden van elk deksel om ervoor te zorgen dat het deksel niet omhoog komt of naar beneden. Verwijder de ringen voor opslag en bewaar ze op een koele, donkere plek.