Rabarber gemberjam

Roer rabarber, suiker, gember en citroensap in een grote pan en laat het staan ​​totdat rabarber zijn sap afgeeft, ongeveer 20 minuten. Plaats op middelhoog vuur en breng aan de kook; kook tot verdikt, ongeveer 15 minuten, vaak roeren.

Steriliseer de potten, deksels en ringen in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de jam in de gesteriliseerde potten, vul deze tot 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen. nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water tot het waterniveau is minstens 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten. Voeg het water toe aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet).