Rabarber kokosnoot honing taart

Name: Rabarber kokosnoot honing taart
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die plus 3 eetlepels zonnebloemzaadmeel bevat (zie receptnotities); Een kop met een inhoud van 60 ml die plus 3 eetlepels zonnebloemzaadmeel bevat (zie receptnotities); 3 eetlepels aardappelzetmeel; 1/2 theelepel zout; 4 eetlepels maagdelijke kokosnotenolie, koel genoeg om stevig maar kneedbaar te zijn; 1 theelepel citroenschil; 1 eetlepel rozenwater; 1 eetlepel rozenwater; 2 grote eieren, geslagen; 340 gram dunne rabarberstengels, gesneden in ongeveer 2 bij 0,5 centimeter dikke stokken (zie receptnotities); Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 1 eetlepel rozenwater; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 2 grote eieren, geslagen; 1 vanilleboon, geschraapt; 1 koffielepel kardemom; Coconut Whipped Cream (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Om het gebak te bereiden, combineer het rijstmeel, zonnebloemzaadmeel, aardappelzetmeel en zout in een kom. Voeg de kokosolie en de citroenschil toe en meng met een vork totdat erwten de vorm hebben. Voeg het honingwater toe en blijf mengen met de vork tot het deeg samenkomt. Het deeg kan enigszins kruimelig zijn, maar het moet vochtig genoeg zijn om het in een bal te vormen. Indien nodig, motregen in een beetje meer water. Vorm de bal in een schijf, wikkel, en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Zet een ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 375 ° F.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het een paar minuten rusten, zodat het soepel is. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier (het zal niet zo soepel rollen als op gluten gebaseerd deeg - maak je geen zorgen over het krijgen van het is perfect. Elke verdwaalde kruimel kan in de pan worden geperst.) Breng het deeg voorzichtig over in de pan en druk het stevig in de bodem en de zijkanten. Kantel de randen. Bestrijk de onderkant helemaal met een vork.
Bekleed de bodem van het deeg met bakpapier en vul met taartgewichten of gedroogde bonen.Bak gedurende 15 minuten, haal het dan uit de oven en verwijder voorzichtig het perkamentpapier en de gewichten. Laat het minstens 30 minuten afkoelen op een rooster.
Terwijl de taartschaal afkoelt, bereid je de rabarber voor. Klop in een grote kom de rabarber met de honing en rozenwater en zet apart.
Bestrijk het eiwit over de bodem van de scherpe schaal.Strain de rabarber en bewaar de stukken in een gelijkmatige laag in de taartvorm. Meng de kokosmelk, eieren, vanille en kardemom en giet dit mengsel over de rabarber.
Bak ongeveer 25 minuten of tot de taart goudbruin is. Als de randen van de korst te diep beginnen te bruinen, bedek ze dan met aluminiumfolie. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Laat de gereserveerde rabarbervloeistof in een kleine steel sudderen totdat het tot een siroop is gereduceerd. Motregen het over de taart.
Serveer de taart als is of met kokosnoot slagroom (sterk aanbevolen!). Het is ook heerlijk gekoeld.