Rabarber rozijn marmelade

Name: rabarber rozijn marmelade
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 middelgrote sinaasappels; 1 middelgrote citroen; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met suiker; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met in blokjes gesneden verse of bevroren rabarber; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse of ingevroren aardbeien; centimeter zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen

Op een retraite in de uitlopers van de Canadese Rockies proefde ik een marmelade waarin rabarber en rozijnen samenkwamen. Ik vond het zo leuk dat ik naar huis ging en probeerde het te dupliceren. Ik voegde de aardbeien toe om de marmelade nog zoeter te maken. - Carmen Tuck, Airdrie, Alberta

Ingrediënten

Bereiding

Rasp sinaasappel- en citroenschillen fijn; knijp en bewaar sappen. In een Nederlandse oven, combineer de schillen, sappen, suiker, rabarber, aardbeien en zout. Kook en roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost; voeg rozijnen toe. Meng tot een volledig gloeiend kookpunt; kook op middelhoog vuur tot het dik is, ongeveer 5 minuten
Verwijder van het vuur; schuim afsnijden. Schud het warme mengsel voorzichtig in hete pintpotten, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen; veeg randen af en stel deksels in. Verwerk gedurende 10 minuten in een kokend waterfles.