Rachel's sugar plum spice jam

Plaats de pruimen, ananas, appelsap, sinaasappelsapconcentraat en citroensap in een grote pan op middelhoog vuur, dek af en kook tot de pruimen zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Pureer de pruimen en ananas met een aardappelstamper tot het volledig is gebroken, maar laat kleine stukjes fruit in het mengsel. Meng het kruid met het vruchtensap op een laag pitje, kruid het kruid, pectine en boter (om het schuimen te verminderen). Verhoog de hitte naar hoog en breng het mengsel aan een volle, gloeiende kook gedurende 1 minuut, constant roeren. Mix in de suiker, roer constant en kook nog 1 minuut op een volle, rollende kook.Verwijder van het vuur, roer de rode voedselkleurstof tot zelfs in kleur en schep af elk schuim.

Steriliseer 340 gram inblikpotten en -deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten.Pak de pruimenjam in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant draaien. van de potten nadat ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een 5 centimeter ruimte tussen de potten. Giet in meer kokend water zo nodig totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.