Rapen met sinaasappel

Name: rapen met sinaasappel
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel olie; 1 kleine sjalot, fijngesneden; 400 gram raap, klein, in vieren; 1 sinaasappel, schil van, gespleten; 1/4 theelepel zout (meer of minder); 1/8 theelepel peper (meer of minder); 1 sinaasappel, schil van, gespleten

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olie in de pan en kook de sjalot zacht, af en toe roerend, tot ze zacht maar niet gekleurd zijn, ongeveer 3 minuten.
Voeg rapen toe aan sjalot en ga door met verwarmen.
Schud de pan regelmatig totdat de rapen boter en olie beginnen te absorberen, ongeveer 7 minuten.
Giet sinaasappelsap op rapen en laat het vervolgens ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen tot de rapen zacht zijn en het PB wordt gereduceerd tot een romige saus.
Breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Serveer warm, gegarneerd met dunne reepjes sinaasappelschil.