Ratatouille met polenta rondes

Name: ratatouille met polenta rondes
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 grote aubergine, gehakt; 2 grote courgette, in plakjes; 1 grote ui, gehakt; 1 groene paprika, in blokjes gesneden, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cherrytomaatjes, of zoals gewenst; 2 eetlepels ontpitte kalamata-olijven; 4 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels Bourgondische wijn; 2 eetlepels gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) met buis bereide polenta, in centimeters dikke plakjes gesneden; 400 gram verse mozzarella, in centimeters dikke rondjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een grote ovenschaal in.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg aubergine, courgette, ui, groene paprika, cherrytomaatjes, kalamata-olijven en knoflook tot de groenten zacht worden, ongeveer 10 minuten. Voeg wijn, basilicum, tijm en oregano toe; breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer ratatouille aan de kook, zet het vuur laag en laat het 3 minuten sudderen.
Giet ratatouille in de voorbereide ovenschaal en schik er polenta plakjes en mozzarella kaas rondjes over.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de braadpan suddert en de mozzarella wordt gesmolten en borrelend, ongeveer 20 minuten.