Rauwe worteltaart

Name: rauwe worteltaart
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitdata; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ananas, ongezoet gedroogd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokos, vlokken om te garneren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten; 1 theelepel verse gember, geraspt; 1 theelepel kaneel; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/8 theelepel piment; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 1 streepje zeezout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokos, vlokken om te garneren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, versnipperd; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokos, vlokken om te garneren; 1 eetlepel Agave of 1 eetlepel ahornsiroop; 3 eetlepels kokosmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokos, vlokken om te garneren

Maak en deel dit Raw Carrot Cake-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg de geraspte wortel en het kokoswater toe en pulseer 5 keer.
Haal het mes uit de keukenmachine en voeg de rozijnen toe.
Gebruik een houten lepel om de ingrediënten bij elkaar te roeren. Het beslag zal plakkerig zijn, maar maak je geen zorgen. Het zal wat steviger worden in de koelkast.
Teken een cirkeldiameter van een centimeter cirkel op 2 vellen perkamentpapier. Hiervoor heb ik een Pyrex-kom getraceerd.
Plaats het perkamentpapier op je aanrecht, met potlood/pen naar beneden.
Schep de helft van het wortelcakebeslag in het midden van de cirkel en strijk het glad met een spatel om een cakebeslag te maken. Het moet ongeveer 2,5 centimeter dik zijn.
Doe dit met de andere cirkel en het resterende beslag.
Plaats de twee helften in de koelkast en houd ze minimaal 30 minuten stevig.
Om de kers te laten smelten, combineer je de kokosmelk, agave en bloem in een mixer en klop je zacht en romig. Of gebruik een handmixer om dit te doen.
Plaats in de koelkast om het minstens 20 minuten stevig te maken.
IJs een van de cake-lagen met de helft van de glazuur.
Top met de andere cakevorm, en bedek met de resterende glazuurlaag.
Garnish with thick shreds of coconut and a sprinkle of cinnamon on top, then serve!
Vorm in 2-3 eetlepels balletjes. Rol in extra kokossnippers en leg ze in de koelkast om ze stevig te maken of serveer ze meteen.