Red snapper livornese

Name: red snapper livornese
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1/2 kleine ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 5 hele ingeblikte tomaten, uitgelekt en gehakt; 2 eetlepels kappertjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in schijfjes gesneden zwarte olijven, uitgelekt; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 0,5 eetlepel gehakte verse peterselie; 400 grams snapperfilet; 1 eetlepel vers citroensap

Een pittig, eenvoudig recept voor bijna elke stevige visfilet: rode snapper, zeebaars, tandbaars. Aan te passen voor tong, bot, tilapia en andere dunne filets door de kooktijd aan te passen. Bewaar met witte rijst of couscous, en een salade of gestoomde broccoli. Van Ro.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verwarm in een middelgrote koekenpan olijfolie en bak de ui tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg knoflook toe en bak gedurende 1 minuut.
Roer de tomaten, kappertjes, zwarte olijven, rode pepervlokken en peterselie erdoor.
Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Verspreid 130 liter saus in een 28x18 centimeter ovenschaal en plaats de snapperfilets in een enkele laag in de schaal.
Sprenkel het citroensap over de filets en giet de resterende saus over alles.
Bak gedurende 38 minuten voor 1,25 centimeter dikke filets, of 76 minuten voor 2,5 centimeter dikke filets.
Smeer één keer met de saus tijdens het bakken.
Snapper is klaar als het gemakkelijk afbreekt met een vork.