Red snapper puttanesca (kooklicht)

Name: red snapper puttanesca (kooklicht)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 567 gram rode snapperfilets of 567 gram andere witte visfilets; 1/2 citroen, in 4 partjes gesneden; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 theelepels olijfolie; 2 lente-uitjes, gehakt; 3 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes doen, uitgelekt; 8 Maak olijven, ontpit en in plakjes; 2 eetlepels uitgelekte kappertjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 laurierblad; optionele platte bladpeterselie (om te garneren); 1/2 citroen, in 4 partjes gesneden; optionele platte bladpeterselie (om te garneren)

Dit smaakvolle recept komt uit een kooktijdschrift uit 1996. Ik heb een paar aanpassingen gedaan voor de voorkeuren van mijn familie, maar het is nog steeds een smakelijk recept met een laag vetgehalte.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 180 ° C (350 ° F).
Plaats de snapperfilets in een ondiepe glazen ovenschaal en bedek met het citroensap en de peper.
Verhit de olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes en knoflook toe en bak ze 2 minuten roerend. Voeg de uitgelekte tomaten, olijven, kappertjes, ansjovis, basilicum, oregano en laurier toe. Breng aan de kook. , zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
Giet de saus over de filets en bestrooi met de gehakte of gedroogde peterselie. Bedek met aluminiumfolie en bak tot de vis net scheidt wanneer je hem met een vork indrukt, ongeveer 30 minuten. Haal het laurierblaadje weg en gooi het weg.
Om te serveren, deel je over 4 individuele borden. Boven elk met een citroenwig en een peterselistwijg.