Refried radicchio verde

Name: refried radicchio verde
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 kleine rode paprika, gehakt; 1 (198 gram) kan groene salsa (salsa verde); 600 gram vegetarisch rundvlees brokkelt af; 1/4 liter water; 1 (454 gram) kan bonen opnieuw bakken; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 hoofd ijsbergsla, versnipperd; 1 hoofd radicchio, versnipperd; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die hete gekookte witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml die zure room bevat, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat, of naar smaak (optioneel)

Een leuke draai aan de taco-salade. Probeer dit geweldige gerecht op te ruimen met wat tortillachips voor een nog betere behandeling.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en rode paprika toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Verminder hitte; roer in groene salsa. Voeg vegetarische crumbles toe; kook en roer om de brokkelbroden op te breken, ongeveer 5 minuten. Roer in water en minder bonen. Breng het mengsel op smaak met komijn, chilipoeder en knoflookpoeder. Snijd tot de smaken samenkomen, ongeveer 5 minuten.
Verdeel de ijsberg en radicchio onder serveerschalen. Top met rijst. Schep het hete mengsel over de rijst. Garneer met zure room en Monterey Jack-kaas.