Regenboog geroosterde pepersoep

Op een middag gooide ik deze soep samen. Het is eenvoudig, mooi, licht en smaakvol. Probeer zelfgemaakte groentebouillon te maken, het smaakt het beste in dit recept. Als je geen tijd hebt, smaakt het ook goed met gekochte winkel.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius), halveer alle paprika's (verwijder de zaden) en schil de knoflook.
Plaats de gehalveerde paprika's, snij de kant op in de ondiepe ovenschaal. Plaats een teentje knoflook in elke helft en pers ruim citroensap over de paprika. Laat het geheel 1 uur romen.
Giet ondertussen de plantaardige bouillon in een 2 liter sauspan en voeg venkelzaad toe. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen.
Wanneer de paprika's klaar zijn, haal ze uit de oven en zet opzij om af te koelen. Wanneer ze voldoende afgekoeld zijn om de schil aan te raken, schil dan de schil van de paprika.
Zeef venkelzaad van bouillon en breng aan de kook. Voeg tijm toe en laat 15 minuten sudderen, waarbij de hoeveelheid bouillon wordt verminderd.
Snij een sectie van 2,5 centimeter van elke kleur peper en snijd in stukken. Opzij voor later garnering.
Plaats de resterende paprika's, knoflook en een bouillon van 130 liter in een blender net lang genoeg om de paprika's te versnipperen, maar pureer ze niet. Je wilt de verschillende kleuren zien. Giet de gemengde pepers in de bouillon en roer goed. Voeg knoflook toe zout en zwarte peper naar smaak, voeg dan garnerende peperstukjes toe en geniet. Kook of kook niet langer aangezien de kleuren vervagen.