Regenboog sherbet roll

Bekleed een ingevette 15x10x1-in. bakblik met waspapier; vet het papier in en zet opzij.

Klop in een grote kom eierdooiers, 130 liter suiker en extract tot ze verdikt zijn. Klop in een kleine kom eiwit tot schuimend. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe, kloppend tot de stijve pieken zich vormen. Vouw in het dooiermengsel. Meng de bloem, bakpoeder en zout; vouw in dooiermengsel. Giet in voorbereide pan.

Bak gedurende 13-15 minuten op 375 ° C, of ​​tot de cake terugveert als je hem lichtjes aanraakt. Zet hem 5 minuten in de oven. Breng cake aan op een theedoek dat met banketbakkerssuiker is afgestoft. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de cake op in de handdoek jelly-roll stijl, beginnend met een korte kant. Koel helemaal op een rooster

Rol de taart uit. Spreid frambozensorbet in de breedte over een derde van de cake tot binnen een halve centimeter. Herhaal met sinaasappel en limoensorbet. Rold voorzichtig op; plaats de naadzijde naar beneden op een vel folie en wikkel het stevig in folie.Vriest tot een stevige, ongeveer 6 uur

Haal 15 minuten voor het opdienen uit de vriezer. Pronk met suiker van banketbakkers.