Reincen-style shepherd's pie

Name: reincen-style shepherd's pie
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram baby rode of gele aardappelen; Kosjer zout en versgemalen peper; 3 eetlepels boter; 2 eetlepels EVOO; 1 theelepel karwijzaad; Versgemalen peper; 2 eetlepels EVOO; 400 gram dik gesneden cornedbeef van goede kwaliteit, gehakt; Eén 284 gram kan runderconsommé of Een kom met een inhoud van 3/8 liter die rundvlees bevat; 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 tot 3 kleine stengels bleekselderij met bladtoppen, fijngehakt; 1 groot vers laurierblad; 1 wortel, gehakt; 1 ui, gehakt; Kosjer zout en versgemalen peper; 3 eetlepels boter; 2 afgeronde eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met lagerbier, op kamertemperatuur; 3 eetlepels Worcestershire-saus; 2 eetlepels Dijon-mosterd; Eén 284 gram kan runderconsommé of Een kom met een inhoud van 3/8 liter die rundvlees bevat; Eén zak zuurkool van 400 gram, goed gespoeld en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperd of verkruimeld scherp wit Cheddar; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperd of verkruimeld scherp wit Cheddar; 1 kleine bos witte waterkers, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; Een kop met een inhoud van 80 ml die ketchup bevat; 2 eetlepels zoete augurk smaak; Weinig streepjes hete saus; Kosjer zout en versgemalen peper

Reuben-Style Shepherd's Pie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voor de aardappeltopper: Kook de aardappelen in gezout water tot ze net gaar zijn.Drain en breng over naar een grote kom.
Verhit de boter en EVOO in een kleine koekenpan op middelhoog vuur en toast op de karwijzaad.Giet de kom met karwij over de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
Spreid de aardappelen op een bakplaat en pers ze met de bodem van een waterglas om ze plat te maken.
Laat ze 25 minuten tot 25 minuten rusten.
Laat de oven aan.
Ondertussen, voor de stoofpan vulling: Verwarm de EVOO in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Voeg de cornedbeef toe en kook tot ze bruin is, en dan op een bord.
Voeg het rundergehakt toe en kook tot het bruin is.
Voeg de knoflook, bleekselderij, bel blad, wortels en uien en breng op smaak met zout en peper.
Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Draai het cornedbeefje terug naar de koekenpan.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Roer de bloem erdoor en kook, kloppend , tot het licht goudbruin is.Whisk in the beer, Worcestershire, mosterd en consomme; breng op smaak met peper.
Giet de jus over het mengsel met corned beef en roer om te combineren.
Overdracht naar een ovenschaal en top met de zuurkool, kazen en aardappelen.Bak tot de kaas is gesmolten en de ovenschotel is verwarmd.
Ondertussen, voor de Russische dressing topper: combineer de zure room, ketchup, saus en hete saus en breng op smaak met peper en zout.
Braad de braadpan samen met de dressing en garneer met waterkers vlak voor het serveren.
Opmerking: De ongebakken casserole kan worden afgedekt en gekoeld voor een make-over vooruit eten.
Verwarm in de oven voor het serveren..