Rellenitos de platano

Plaats de plantains in water om in een grote pot te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen tot het gaar is. Giet af en pureer.

In een kleine pan op laag vuur, verwarm de gebakken bonen. Roer de suiker en het zout erdoor.Verwijder van het vuur.

Om de rellenitos te maken, vormt u een palmgrote hoeveelheid gepureerde plantains tot een bal; vlak af en plaats ongeveer een theelepel van het bonenmengsel in het midden; vorm dan de zijkanten van de weegbree rondom de bonen, maak een eivormige bal.

Verhit de olie in een friteuse of grote koekenpan tot 190 graden, of tot een kleine hoeveelheid beslag sist en bruint in de olie. Maak de rellenitos in oliebruin tot ze bruin zijn.Drain op papieren handdoeken.