Rhode island red's - cincinnati chili

Name: rhode island red's - cincinnati chili
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 plakjes dik gesneden spek; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 middelgrote gele uien, fijngehakt; 454 gram runderbouillon en water om te laten sudderen; 2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel selderijzaad; 1/2 theelepel zout (naar smaak); 6 beurten peper (naar smaak); 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder; 1 gedroogde laurier; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 theelepels vuurcider (of appelciderazijn); 1 theelepel Frank's roodgloeiende saus; 2 eetlepels tomatenpuree; 454 gram runderbouillon en water om te laten sudderen; 3/4 gedroogde spaghetti; Een schaal met een inhoud van 1 liter met fijn geraspte scherpe cheddar kaas; 1 (340 gram) oestercrackers; 1 (425 gram) kan rode bruine bonen, gespoeld onder heet water en uitgelekt

Dit is een recept aangepast van Saveur. Het is het dichtst bij dat ik tot het echte werk ben gekomen, misschien beter.

Ingrediënten

Bereiding

Kook 4 liter water in een diepe pastakom. Verkruimel in gemalen rundvlees en klop krachtig tot het vlees in kleine stukjes wordt gebroken. Giet onmiddellijk door een zeef die wordt ondersteund door een collander. Eenmaal uitgelekt, apart gezet.
Wacht terwijl het water uit stap 1 wordt opgewarmd, snij de ui fijn en zet apart. Sluit de knoflook en zet apart. Meet de specerijen en het cacaopoeder in een kleine kom en zet apart.
In een soeppan, knapperig het spek op middelhoog vuur tot het goed bruin is. verwijder krokant spek en zet op verfrommeld keukenpapier om uit te lekken. Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog.
Bak uien in gereserveerde spekvet ongeveer 6 minuten of tot uien lichtbruin zijn. Smeer terwijl u saute, het gehakte spek fijn en zet het op het uitgelekte rundergehakt.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de uien en wervel 30 seconden krachtig, let op dat je de knoflook niet verbrandt.
Voeg de gemeten droge kruiden toe, roer het mengsel krachtig gedurende 30 seconden of tot de kruiden geurig worden.
Voeg het uitgelekte vlees toe en roer tot gecombineerd.
Giet de tomatensaus erbij, draai de bouillon in de tomatensaus om hem af te spoelen en toe te voegen aan de pan. Voeg de vuurcider toe, de hete saus en de tomatenpuree. Laat de soep onbedekt tot een beetje dik, ongeveer 30 minuten.
Breng intussen een grote pan gezout water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg spaghetti toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 8-10 minuten; Giet de bonen in een kleine pan en kook op een middelhoog vuur, bedek, af en toe roerend, tot het helemaal heet is.Divideer de spaghetti tussen 4 grote schaaltjes.Top met chili, kaas, resterende uien en bonen.Zorg warm, met oester crackers op de kant.