Rib-ogen met whisky blauwe kaassaus en champignons

Name: rib-ogen met whisky blauwe kaassaus en champignons
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: 2 (284 gram) ribooglapjes; zout en peper; 2 -4 eetlepels olie; 2 -4 eetlepels boter (geen vervangers); 1 kleine ui, in plakjes gesneden; 1 -2 eetlepel gehakte verse knoflook; 300 gram gesneden champignon (kan minder gebruiken); 190 liter rundvleesbouillon; Een beker met een inhoud van 60 ml met whisky of een beker met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde blauwe kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde blauwe kaas

Brandewijn kan worden gebruikt in plaats van de whisky, de steaks moeten ongeveer centimeter dik zijn. Voorlopig moeten de steaks 1 uur bij kamertemperatuur zitten. Deze blauwe kaassaus is geweldig! Probeer hiervoor alleen rib-eye steaks te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de biefstukken in een ondiepe schaal.
Wrijf de steaks aan beide kanten goed in olie en breng op smaak met zout en peper.
Laat 1 uur staan bij kamertemperatuur (niet minder!).
Smelt boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg in plakjes ui en knoflook; sauteer ongeveer 3-4 minuten of tot ze zacht zijn.
Voeg vervolgens in plakjes gesneden champignons toe en blijf doorkoken tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
In een andere pan verwarmt een paar eetlepels olie op matig vuur.
Voeg de steaks toe; bak tot de gewenste gaarheid (ongeveer 4-5 minuten per kant voor medium zeldzaam).
Leg de biefstukken op een bord en leg losjes met folie om warm te blijven.
Voeg bouillon en whisky of cognac toe aan dezelfde koekenpan dat de biefstukken gebakken waren; breng aan de kook en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan.
Voeg het paddenstoelenmengsel toe; breng aan de kook en laat sudderen totdat de vloeistof dik genoeg is om de lepel lichtjes te bekleden (ongeveer 5-6 minuten).
Voeg 1/4 liter blauwe kaas toe; roer tot de kaas smelt (ongeveer 1 minuut).
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Schep de saus over de steaks en bestrooi deze met een kop met een inhoud van 60 ml die verkruimelde blauwe kaas bevat.